Per Ma José Villaran
Ingredients per a 4 persones. Temps preparació: 1h.
- 8 ous.
- 1 ceba gran.
- 250 gr. de tomàquet natural.
- 250 gr. de pebrot vermell (tipus “morrón”).
- 50 gr. de pernil salat.
- 1 gra d’all.
- 7 ó 8 cullerades d’oli d’oliva.
- Sal.
Preparació.
- Posar a coure els ous amb aigua durant 10 minuts. Treure la closca, tallar per la meitat verticalment i reservar.
- En una cassola a poguer ser de fang, posarem l’oli, quan estigui calent incorporarem la ceba tallada a rodanxes fines.
- Quan la ceba estigui transparent afegirem el gra d’all aixafat, el pernil salat a daus petits, el pebrot a tires i els tomàquets pelats, sense llavors i tallats a trossets.
- Posarem al punt de sal i a foc lent deixarem que es vagi fent fins que redueixi, aproximadament uns 20 minuts.
- Finalment afegirem els ous cuits amb el rovell mirant cap a baix i deixar durant 2 ó 3 minuts fent xup-xup.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: Aquesta salsa també es pot fer servir per fer ous al plat.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
