Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 8 ous.
- 200 g carn picada de porc.
- 250 g de bolets frescos o congelats.
- 1 ceba.
- 1 all.
- Sal.
Per fer la beixamel.
- 600 cl de llet.
- 60 g de farina.
- 30 g de mantega.
- 1 cullerada d’oli.
- 1 polsim de nou moscada.
- 50 g de formatge parmesà.
- Sal.
- Pebre.
Preparació.
- Començarem fent els ous durs, per fer-los els haurem de bullir durant uns 15 minuts aproximadament. Un cop passat aquest temps, els posarem en un recipient amb aigua freda i quan estiguin freds els pelarem.
- A la vegada que bullen els ous, podem començar a fer el farcit.
- Posarem oli en una paella, i hi afegirem la ceba ratllada, la courem amb el foc al mínim i buscarem més el punt d’estofat que de sofregit.
- Quan comenci a enrossir-se, hi posem la carn picada de porc, la salpebrem (si cal) i ho anirem remenant a foc baix per tal que la carn picada quedi ben solta.
- A part, fregirem un all trinxat, amb els bolets, ben nets si són frescos i si són congelats seguirem els consells del paquet, i salpebrem.
- Quan estiguin cuits, els ajuntarem amb la picada ja cuita, ho farem coure 5 minuts i ho reservarem.
- Seguidament, partirem els ous durs per la meitat, en traurem el rovell i anirem posant en una plata les clares.
- Els rovells els afegirem a la cassola on tenim la picada de bolets.
- Tornarem a posar aquesta cassola a foc baix i corregirem de sal.
- Ho remenarem bé a fi que es barregin els tres ingredients i si ho veiem molt espès, hi podem afegir un rajolí de llet.
- Si volem que el farcit ens quedi molt homogeni, ho podem passar per una picadora; si ja ens ha quedat al nostre gust, ho fem directament.
- Amb una cullera anirem farcint els ous procurant que s’aguanti bé.
- Seguidament farem la beixamel per cobrir-los. Ha de ser una beixamel clareta.
- A continuació l’aboquem procurant que tots els ous quedin banyats per la beixamel.
- A sobre hi escamparem una mica de formatge parmesà i ho posarem al forn fins que el formatge agafi un color torradet.
Espero que us agradi. Bon profit!!
