Per Asunción Clapers
Ingredients per a 4 persones.
- 1 kg d’ossobuco
- 1 pastanaga gran
- 2 cebes
- 3 tomàquets
- Bolets (llenegues i rovellons)
- Ametlles
- 3 grans d’all
- Sal
- Oli
- Pebre negre
- Farina
- Conyac
Preparació.
- Començarem enfarinant la carn, amb l’oli ben calent, el farem volta i volta i el reservem.
- A continuació, tallarem la ceba, la pastanaga, 2 grans d’all i ho sofregirem. Quan estigui més o menys cuit, hi posarem el tomàquet ratllat, seguidament, ho colarem tot a la cassola on tenim la carn.
- Ho posem al foc, si fa falta hi afegirem aigua.
- Quan comenci a fer xup-xup hi posarem un rajolí de conyac. I a continuació, quan s’hagi evaporat l’alcohol, abaixarem el foc i ho deixarem que es vagi fent fins que estigui tendre.
- Farem una picada d’all i ametlles i l’hi afegirem.
- Després hi posarem els bolets que ja tindrem cuits i ho deixarem uns 10 minuts més perquè tot agafi gust.
Espero que us agradi. Bon profit!!
