Per Montse Burés
Ingredients per a 4 persones.
- 1 kg de maires sense cap ni tripes.
- Sal
- Farina
- Oli d’oliva extra
- 1 porro sencer (també les fulles verdes)
- Pebre negre
Preparació.
- Netegeu les maires i les assequeu amb paper absorbent, saleu-les i enfarineu-les.
- Marqueu-les a la cassola amb oli vigilant que no es trenquin i reserveu-les.
- Netegeu el porro. Piqueu la part de la fulla verda ben petita i comenceu a coure a poc a poc en el mateix oli.
- Piqueu la part blanca del porro de la mateixa manera i afegiu-la a la cassola quan la part verda ja s’hagi estovat.
- Un cop cuit el porro salpebreu–lo i incorporeu les maires a la cassola.
- Coeu-ho tot junt 3-4 minuts i apagueu el foc.
- Tapeu la cassola i deixeu-ho reposar 4-5 minuts i ja ho podreu servir.
Espero que us agradi. Bon profit!!
