Recepta núm. 63: Macarrons gratinats a les dues olives (Recepta Akelarre Donostia).
Nom: M. Antònia Mateu
Per Asunción Clapers
Ingredients.
- 500 g de macarrons
- 75 g d’olives verdes
- 75 g d’olives negres “perla”
- 100 g de formatge ratllat per gratinar
- 50 g de pa ratllat
- 6 tomàquets madurs
- 1 llauna de tonyina en oli
- 4 anxoves en oli ben dessalades
- 1 all
- 1 branqueta de romaní
- Oli
- Sal
- Pebre
Preparació.
- Es posa aigua a bullir i s’hi escalden els tomàquets (10 segons) després d’haver tallat la part verda i fer-los-hi un tall al fons. A continuació, pelar, tallar pel mig, treure les llavors i tallar a daus.
- Posem aigua amb sal i un raig d’oli i encenem el forn perquè es vagi escalfant.
- Desossem les olives i les tallem a rodanxes.
- Piquem l’all ben menut.
- Es tallen les anxoves a trossets petits.
- S’esmicola la branqueta de romaní.
- Posem els macarrons a l’aigua bullent i preparem la salsa:
- Posem oli a la cassola i sofregim (molt suau) l’all picat.
- Afegim les anxoves i la llauna de tonyina esmicolada amb el seu oli, les olives i el romaní.
- Per acabar, el tomàquet, un polsim de pebre i no hi posem sal.
- Remenar suaument amb una cullera de fusta.
- Un cop cuita la pasta, l’escorrem i la passem a un bol amb unes cullerades d’oli.
- Ho barregem bé.
- La meitat de la pasta l’escampem en una plàtera per anar al forn.
- Hi escampem la meitat de la salsa i la meitat del formatge ratllat.
- Repetim l’operació amb l’altra meitat de pasta, salsa i formatge.
- Ho empolsimem tot amb el pa ratllat.
- Ho entrem al forn ja calent i engeguem el gratinador.
- Tenir-ho uns 20 minuts fins que la superfície quedi daurada.
Espero que us agradi. Bon profit!!
