Lluç a la basca

Per Asunción Clapers

Ingredients per 4 persones.                                       

• 4 talls de lluç.
• 200 grs de pèsols.
• 200 grs de cloïsses.
• 4 ous.
• 2 grans d’all.
• 600 ml. de brou de peix.
• 100 ml. de vi blanc.
• 8 espàrrecs blancs en conserva.
• Julivert.
• 1 cullerada de farina.
• Oli d’oliva.
• Sal.

Preparació.

1. Pelarem els alls i els picarem ben fins, els daurarem a la cassola amb oli, afegirem la farina i la torrarem una mica, hi posarem el brou calent i el vi.
2. Cuinarem aquesta salsa durant 5 minuts remenant sovint.
3. Afegirem a la cassola el lluç, les cloïsses, els espàrrecs i els pèsols que haurem bullit abans.
4. Uns 10 minuts més tard hi afegirem els ous que haurem bullit abans i els posarem partits en 4 trossos, hi posarem julivert tallat ben petit, i ja està llest per menjar.
5. Espero que us agradi!! Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Roberto Costagliola.

• Gorondona – vi blanc