Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 4 talls de lluç.
- 200 grs de pèsols.
- 200 grs de cloïsses.
- 4 ous.
- 2 grans d’all.
- 600 ml. de brou de peix.
- 100 ml. de vi blanc.
- 8 espàrrecs blancs en conserva.
- Julivert.
- 1 cullerada de farina.
- Oli d’oliva.
- Sal.
Preparació.
- Pelarem els alls i els picarem ben fins, els daurarem a la cassola amb oli, afegirem la farina i la torrarem una mica, hi posarem el brou calent i el vi.
- Cuinarem aquesta salsa durant 5 minuts remenant sovint.
- Afegirem a la cassola el lluç, les cloïsses, els espàrrecs i els pèsols que haurem bullit abans.
- Uns 10 minuts més tard hi afegirem els ous que haurem bullit abans i els posarem partits en 4 trossos, hi posarem julivert tallat ben petit, i ja està llest per menjar.
- Espero que us agradi!! Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Roberto Costagliola.
Vi blanc Jove Ecològic.
- Alcohol: 12.00%
- Denominació d’origen: D.O. Bizkaiko Txakolina
- Celler: Doniene Gorrondona
- Volum: 75 cl.
- Zona d’elaboració: Euskadi
- Conté sulfits
- Varietats: 100% Hondarribi Zuri
- Servir a: 7.0°C
- Maridatge: Aperitiu, Pasta, Marisc, Peix blanc, Arrossos
- Preu: 14.90€
FOTO DE L’AMPOLLA.
Per Roberto Costagliola.
