Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 1 llonza de porc.
- 8 ó 10 talls de bacon.
- 6 grans d’all.
- 1 ceba.
- 1 pastanaga.
- 1 tomàquet.
- Llorer.
- Sal.
- Pebre.
- Oli.
- Vi ranci.
Preparació.
- Salpebrem la llonza, i la cobrim amb les tires de bacon que quedi ben tapada i la lliguem amb fil de cuina.
- Posem oli a la cassola i enrossim la llonza per tots els cotats, junt amb els alls.
- Quan estigui ben daurada, hi posem un bon raig de vi ranci, quan s’hagi evaporat posarem la ceba tallada a juliana, la pastanaga també tallada i el llorer.
- Abaixarem el foc per què es vagi coent tot junt, i per últim hi afegirem 1 tomàquet tallat en 4 trossos.
- Si veiem que es vol torrar massa, hi podem afegir miques d’aigua.
- Quan fa 1h més o menys que està al foc la podem treure la cassola i esperar que es refredi per tallar-la millor.
- Passarem la ceba, la pastanaga i el tomàquet pel braç elèctric i reservarem.
- Tallem la llonza treient el fil amb compte perquè no marxi el bacon i la posem altre cop a la cassola, hi aboquem la salsa pel damunt i escalfem uns minutets, sense remenar.
Espero que us agradi. Bon profit!!