LLOM DEL COLL ESTOFAT AMB POMES FREGIDES 07.05.2022

Per Ma. José Villaran

Ingredients.

• 750 gr. de llom de la part del coll.
• 2 pomes reinetes.
• 1 ceba grossa.
• 1 cap d’alls.
• 2 fulles de llorer.
• 1 gotet de vi ranci.
• 1 llimona.
• 1 ou.
• 50 gr. de farina.
• Sal.
• Pebre.
• Oli.

Preparació.

1. Poseu una cassola al foc amb la carn prèviament salada, la ceba pelada i tallada, el cap d’alls i les fulles de llorer, aneu girant-la i deixeu-la fins que estigui ben daurada per tots els costats.
2. Un cop daurada, tireu-hi el vi ranci i un got d’aigua, deixeu-ho coure a poc a poc tapat durant 1 1/2h.
3. Mentre la carn es va fent, aprofitarem per fregir les pomes.
4. Necessitarem: les pomes, l’ou, la farina, la llimona i l’oli.
5. Peleu les pomes, talleu-les a grills i fregueu-les amb llimona perquè no s’oxidin.
6. Bateu l’ou, saleu-lo i poseu-hi els grills de poma. Han de reposar uns 30 minuts.
7. Enfarineu les pomes i fregiu-les amb oli abundant, quan estiguin rossetes, poseu-les sobre de paper absorbent perquè deixin anar l’excès d’oli.
8. Emplateu, posant la carn i les pomes fregides d’acompanyament. 
9. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.