Per Montse Burés
Ingredients per 5 o 6 persones.
- 750 gr. de llom de dos colors.
- 2 cebes mitjanes.
- 2 grans d’all.
- Llet.
- Oli d’oliva.
- 50 grs. de festucs pelats i sense torrar.
Preparació.
- En una cassola de ferro gruixut posarem l’oli i courem a foc viu el llom i les cebes tallades a trossos grossos per tal de que s’enrosseixin per fora.
- Seguidament hi afegirem els dos alls, la sal i la llet, que no quedi del tot cobert. Reduirem el foc i ho deixarem fins que el llom quedi tou. Per comprovar-ho el punxarem.
- Una vegada cuit, ho treurem de la cassola i el deixem refredar. L’hem de tallar a talls finets i reservar-lo en una plata.
- Per fer la salsa: passarem tot el suquet i els festucs pelats pel túrmix.
- Es serveix el llom acompanyat de rodanxes de taronja.
- Aquest llom es pot menjar fred o calent.
- La salsa es serveix calenta en una salsera.
- És fàcil de fer i queda molt bo.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
Maridatge
Per Roberto Costagliola.
