Llom de porc de dos colors amb salsa de festucs

Per Montse Burés

Ingredients per 5 o 6 persones.        

•  750 gr. de llom de dos colors.
• 2 cebes mitjanes.
• 2 grans d’all.
• Llet.
• Oli d’oliva.
• 50 grs. de festucs pelats i sense torrar.

Preparació.

1. En una cassola de ferro gruixut posarem l’oli i courem a foc viu el llom i les cebes tallades a trossos grossos per tal de que s’enrosseixin per fora.
2. Seguidament hi afegirem els dos alls, la sal i la llet, que no quedi del tot cobert. Reduirem el foc i ho deixarem fins que el llom quedi tou. Per comprovar-ho el punxarem.
3. Una vegada cuit, ho treurem de la cassola i el deixem refredar. L’hem de tallar a talls finets i reservar-lo en una plata.
4. Per fer la salsa: passarem tot el suquet i els festucs pelats pel túrmix.
5. Es serveix el llom acompanyat de rodanxes de taronja.
6. Aquest llom es pot menjar fred o calent.
7. La salsa es serveix calenta en una salsera.
8. És fàcil de fer i queda molt bo.
9. Espero que us agradi. Bon profit!!

Maridatge

Per Roberto Costagliola.