Per Ma José Villaran
Ingredients per 4 – 6 persones.
- 1 kg de llom de porc.
- 3 taronges.
- 4 grans d’all.
- 4 calçots.
- Oli d’oliva.
- 1 copa de brandy.
- 1 cullerada de salsa de soja.
- Sal.
- Pebre.
Preparació.
- Peleu els grans d’all, talleu-los per la meitat i traieu-ne el grill.
- Amb un ganivet inseriu els alls al llom distribuint-los proporcionalment i salpebreu-ho.
- Daureu-ho en una cassola amb oli d’oliva.
- Peleu els calçots conservant la part blanca i afegiu-los sencers al guisat.
- Ruixeu-ho amb el brandy.
- Prepareu el suc de 2 taronges i aboqueu-lo a la cassola.
- Tapeu-ho i deixeu-ho coure 1h a foc mig.
- Una vegada el llom estigui cuit, retireu-lo i deixeu-lo reposar.
- Incorporeu a la salsa la cullerada de soja, remeneu i serviu-la en una salsera.
- Finalment talleu el llom i decoreu-lo amb rodanxes molt fines de taronja.
Espero que us agradi. Bon profit!!
