Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 4 llobarros.
- ½ kg. de patates.
- 1 llauna de pebrots del piquillo.
- 3 grans d’all.
- 1 bitxo.
- 50 ml. d’oli d’oliva.
- Sal.
- Pebre negre.
Preparació.
- Compreu el llobarro fresc a la peixateria i els heu de triar bé, que tinguin la pell lluent i els ulls que no estiguin enfonsats.
- Demaneu a la peixateria que us els facin a filets.
- Peleu les patates, les talleu a daus i les fregiu en una paella amb l’oli d’oliva.
- Poseu les patates en un escorredor per què deixin anar tot l’oli sobrant i reserveu-les.
- Talleu els pebrots a tires fines i reserveu.
- Peleu els grans d’all, i talleu-los a làmines i els barregeu amb el bitxo en una paella amb una mica d’oli.
- Deixeu que els alls s’enrosseixin a poc a poc, i quan estiguin gairebé daurats incorporem les patates i les tires de pebrot.
- Cal salpebrar-ho, afegir-hi julivert i deixar-ho coure uns minuts.
- Salpebreu els filets de llobarro i els enrossiu en una planxa o en una paella amb una mica d’oli per la part de la pell i que es coguin a poc a poc.
- Poseu les patates i els piquillos al plat.
- Finalment afegiu-hi els filets de llobarro.
- I ja podeu servir-ho.
Espero que us agradi. Bon profit!!
