Per Montse Burés
Ingredients per a 4 persones.
- 2 cebes mitjanes
- 1 gra d’all
- 1 moniato
- 12 gambes grosses
- 200 g de calamarçons
- 1 got de tomàquet ratllat natural
- 400 g de llenties pardines
- Oli d’oliva
- Bitxo (opcional)
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 litre de brou de peix
- ½ litre d’aigua (opcional)
- Sal
- Pebre negre
- Julivert fresc.
Preparació.
- Peleu les cebes i l’all i piqueu-los a trossets molt petits.
- Peleu el moniato i talleu-lo. Reserveu.
- Talleu els bigotis de les gambes i marqueu-les en una paella amb un raig d’oli d’oliva (no s’han de coure gaire) i reserveu-les.
- En el mateix oli, salteu els calamarsons fins que deixin anar tota l’aigua i reserveu-los.
- En el mateix oli, sofregiu la ceba i l’all uns 20 o 30 minuts a foc molt baix. Quan agafin color, afegiu-hi el moniato i coeu-ho 10 minuts més.
- Incorporeu-hi el tomàquet ratllat i les llenties.
- Afegiu-hi el bitxo (opcional), la fulla de llorer i la cullerada de pebre vermell i aboqueu-hi el brou de peix.
- Coeu-ho 45 minuts a foc mitjà tapat, si cal, podeu afegir ½ litre d’aigua.
- Separeu el cap de les gambes del cos i retireu-ne el corall.
- Quan les llenties estiguin cuites, afegiu-hi el corall, els calamarsons i el cos de les gambes.
- Salpebreu-ho i decoreu-ho amb una mica de julivert fresc.
- I ja podeu servir-les, són diferents però molt bones.
Espero que us agradi. Bon profit!!
