Per Montse Burés
Ingredients per a 4 persones.
- 4 llenguados.
- 50 gr. d’ametlles torrades.
- 1 got de vi blanc.
- 1 got del suc d’una llimona.
- 100 gr. de mantega.
- 1 ceba tallada.
- Sal.
- Farina.
- Pebre blanc.
Preparació.
- Salpebreu i enfarineu els llenguados i els fregiu en una paella, molt a poc a poc amb la mantega.
- Retireu-los del foc i disposeu-los en una plata d’anar al forn que ja el tindrem calent.
- Amb la mantega amb la que hem cuit el peix, hi sofregirem la ceba, fins que estigui una mica rosseta, hi afegirem les ametlles triturades, el got del suc de la llimona i el got de vi, i ho deixarem coure tot uns 10 minuts.
- Un cop passat aquest temps ja podem tirar-ho sobre els llenguados i ho tindrem al forn uns 10 minuts, perquè s’acabin de coure.
- Els podeu acompanyar amb unes patates tallades a quadrats, al vapor que amb el suc que ha quedat a la plata estan molt bones, o també hi podeu posar un parell de llagostins, el que millor us vagi.
- I ja podeu emplatar i portar-ho a la taula.
- Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
