Per Asunción Clapers
Ingredients per a 4 persones. Temps de cocció aprox. 2 h.
1 llata de vedella de 1kg o 1 ¼ kg.
2 cebes.
1 cap d’alls.
2 tomàquets.
2 pastanagues.
1 fulla de llorer.
Oli d’oliva.
Llard de porc.
Brou de carn.
Sal.
Pebre.
Vi ranci.
Xampinyons.
Preparació.
* Poseu una cassola al foc amb una cullerada de llard i oli d’oliva.
* Feu-hi enrossir la llata prèviament salpebrada i lligada. Afegiu-hi, la ceba, la pastanaga i els alls, tot tallat i quan les verdures estiguin cuites afegiu-hi el vi ranci i deixeu-ho reduir.
* Un cop reduït ja s’hi poden posar un parell de tomàquets madurs, tallats i quan ja estigui cuit poseu el brou, la llata ha de quedar quasi coberta i deixeu-ho coure amb el foc ben baix fins que la llata estigui ben tova.
* Mentrestant netegeu els bolets i salteu-los en una paella amb oli i quan estiguin cuits poseu-hi un gra d’all tallat petit i reservem.
* Quan la llata estigui cuita la deixarem refredar, li traurem el fil que la lliga i la tallarem ben primeta.
* Passarem tots els ingredients de la cassola menys el cap d’alls i el llorer per la batedora elèctrica, ho colarem i ho tornarem a posar a la cassola junt amb la llata i els bolets i deixarem que faci xup-xup.
* Espero que us agradi. Bon profit!!
