Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 12 llagostins pelats.
- 4 tomàquets pelats, sense llavors i tallats a daus.
- 1 escarola.
- 4 patates bullides amb pell.
- Oli d’oliva.
- Vinagre balsàmic.
- Sal.
Preparació.
- Renteu l’escarola i escorreu-la molt bé, quan ja estigui seca trenqueu-la amb els dits.
- Després, reserveu-la.
- Peleu les patates i ratlleu-les.
- Poseu una paella al foc amb un raig d’oli i afegiu-hi la patata que haurem ratllat perquè quedi ben rossa.
- Tot seguit, a la mateixa paella salteu-hi els llagostins. Munteu, en un motlle circular, primer el fons de patata, després els llagostins i acabeu amb el tomàquet damunt dels llagostins.
- Acompanyeu-ho amb l’escarola i una vinagreta feta amb oli d’oliva, el vinagre, la sal i el pebre.
- És fàcil i agradarà.
- Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
