Per Mª José Villaran
Ingredients per a 5-6 persones.
- 400 grs. de mongetes.
- 400 grs. de cigrons.
- 2 patates grans tallades.
- 1 ceba sencera tallada.
- 1 cabeça d’alls sencera.
- 1 litre i ½ d’aigua.
- 1 tasseta d’oli d’oliva.
- 1 tomàquet madur sencer.
- 2 fulles de llorer.
- 1 culleradeta de sal.
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
- 2 ó 3 fulles de bledes.
Preparació.
- Si hem posat les llegums en remull. El primer que hem de fer és escórre’l i el rentar-lo molt bé, amb aigua ben freda.
- Comencem posant els cigrons i les mongetes en una olla grossa i ho cobrirem d’aigua.
- A continuació incorporarem aquests ingredients a l’olla de la següent manera:
- tallarem les patates en trossons mitjans, rentarem bé les bledes i les tallarem en trossos petits, deixarem la ceba i la cabeça d’alls sencera,
- incorporarem també el tomàquet madur, les 2 fulles de llorer, la tasseta d’oli d’oliva, sal i una culleradeta de pebre vermell dolç, tot es posa en fred.
- Quan ja tenim tots els ingredients dins l’olla, la posem a foc fort fins que comenci a bullir.
- Quan ja estigui bullint la posem a foc mig. Sobretot mai pot deixar de bullir, si cal, li anirem afegint aigua, sempre ben calenta.
- Tastar, i rectificar de sal, si convé.
- Ha de quedar caldós però amb consistència.
- Espero que us agradi!! Bon profit!!
NOTA: Si tenim el llegum sec l’hem de posar en remull la nit anterior amb:
- 1 cullerada sopera de sal.
- 1 culleradeta de postres de bicarbonat (només pels cigrons).
- 1 culleradeta de cafè de pebre vermell dolç.
- 200 grs. de cigrons secs.
- 200 grs. de mongetes seques.
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
