Per Ruth Benítez
Ingredients per 4 persones.
- 12 galtes desossades.
- 1 ceba gran o dues mitjanes.
- 2 pastanagues mitjanes.
- 2 alls.
- 1 fulla de llorer.
- 1 pebrot vermell.
- ½ pebrot verd.
- ½ pebrot groc.
- ½ litre de vi negre.
- ¾ de litre de caldo de pollastre o carn.
- 1 culleradeta de carn de nyora.
- Farina.
- Sal.
- Pebre.
- Oli d’oliva verge extra.
Preparació.
- Salpebrem les galtes i les passem per farina. En una cassola hi tirem un bon raig d’oli a foc mitjà-alt i les segellem. Quan estiguin segellades, les traiem i les reservem.
- A la mateixa cassola hi posem la ceba i l’all tallats a quadrets i ho remenem durant 5 minuts.
- A continuació, hi afegim la resta de verdures (també tallades com la ceba) i deixem que es facin durant 15 minuts a foc suau–mitjà.
- Seguidament, hi posem la nyora i el llorer, i tornem a remenar.
- Ara, incorporarem les galtes, el vi i el caldo.
- Posem una mica de sal i pebre i deixem bullir amb el foc al mínim durant 2 hores.
- Passat aquest temps, comprovem si estàn fetes, si les punxem i es desfan en fibres i són tendres, ja les tindrem fetes, si no, les deixarem una estona més.
- Una vegada fetes, traiem les galtes, passem les verdures per la batedora i ho retornem a la cassola juntament amb les galtes.
- Les deixem 10 o 15 minuts més perquè espesseixi la salsa.
- Les podem acompanyar amb el que vulguem, en aquest cas, jo he fet carxofes al vapor, després les he obert i les he passat per la planxa amb oli, sal i pebre.
Espero que us agradi. Bon profit!!
