Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 12 o més galets per farcir.
- 300 gr de bolets congelats o deshidratats (secs).
- 3 cullerades de formatge ratllat.
- Formatge Emmental per gratinar.
- 1 ceba.
- 1 gra d’all.
- Sal.
- Oli d’oliva.
- Pebre negre.
Ingredients per fer la beixamel.
- ½ litre de llet.
- 50 gr de mantega.
- 30 gr de farina.
- Nou moscada.
- Sal.
- Pebre.
Preparació per fer el farciment dels galets.
- Si els bolets son deshidratats, poseu-los en remull amb aigua calenta un parell d’hores.
- Si els bolets son frescos o congelats els heu de coure molt bé.
- Talleu la ceba i els alls a juliana.
- Salteu-los a foc suau en una paella amb una mica d’oli, quan estiguin gairebé cuits, afegiu-hi els bolets nets i trossejats.
- Poseu a punt de sal i pebre i deixeu-ho coure uns 20 minuts a foc suau i reserveu-los.
- En una batedora poseu-hi les 3 cullerades de formatge ratllat i els bolets que teniu reservats, tritureu-ho fins a obtenir una pasta homogènia i la reserveu.
- Poseu una olla al foc amb aigua abundant i quan bulli hi tireu la sal.
- Coeu-hi els galets seguint les instruccions del fabricant per què la pasta quedi “al dente” i es pugui farcir amb tranquil·litat.
- Un cop cuita escorreu-la per aturar-ne la cocció.
- Farciu inmediatament els galets amb la barreja anterior amb l’ajuda d’una cullereta (si no els farciu de seguida s’assecarien).
- Disposeu els galets farcits en una safata de forn.
- Feu la beixamel i cobriu els galets, poseu-hi el formatge ratllat (Emmental), gratineu i ja podreu servir-los.
Espero que us agradi. Bon profit!!
