Per Montse Burés
Ingredients per 4 o 6 persones.
- 3 mandarines
- 200 ml de llet
- 2 ous
- 3 rovells d’ou
- 200 g de sucre
- 100 g d’ametlles molinades
- 200 ml de suc de mandarina
- Fulles de menta (per decorar)
Preparació.
- Renteu les mandarines, ratlleu la pell, les peleu, separeu els grills i traieu-ne totes les pells blanques.
- En un motlle allargat hi poseu els grills i en guardeu uns quants per decorar.
- Escalfeu una paella amb 150 g de sucre i dues cullerades d’aigua, deixareu fondre el sucre sense remenar fins que agafi color de caramel. No es pot deixar enfosquir massa per què es crema amb facilitat.
- Tot seguit aboqueu el sucre en el motlle.
- En un recipient alt, bateu els ous, els rovells, la llet, el sucre, el suc de la mandarina, la ratlladura i l’ametlla molinada.
- Tot seguit, aboqueu-ho tot dins del motlle.
- Amb el forn preescalfat a 170 °C i poseu-ho al bany Maria procurant que l’aigua no arribi mai a bullir, uns 40 minuts.
- Per saber si el flam està cuit, el punxeu amb una agulla llarga i us ha de sortir seca.
- Deixeu-ho refredar i després poseu-lo a la nevera.
- Al moment de servir-lo, desemmotlleu-lo i ja podreu decorar-lo amb els grills que teniu guardats i la mica de menta i ja podreu servir-lo.
Espero que us agradi. Bon profit!!
