Per Montse Burés
Ingredients.
- 2 cebes mitjanes
- 1 gra d’all
- Oli d’oliva
- 350 g de tomàquets pera
- 300 g camagrocs (frescos o deshidratats)
- 400 g de fideus del número 2
- 800 ml de brou de verdures
- Sal
- Pebre negre
Preparació.
- Talleu les cebes a la juliana.
- En una cassola daureu les cebes amb els alls picats i un raig d’oli fins que tinguin bon color.
- Feu un tall en forma de creu a la part inferior dels tomàquets i escaldeu-los en aigua bullent durant 1 minut.
- Refredeu-los amb aigua.
- Peleu els tomàquets, retireu-ne les llavors i talleu-los a daus.
- Afegiu-los a la cassola i coeu-los a foc baix fins que perdin l’aigua.
- Aboqueu-hi els camagrocs nets fins que deixin anar l’aigua i es reabsorbeixi.
- Si els camagrocs són secs, els haureu de deixar en remull una estona abans perquè s’hidratin.
- Incorporeu els fideus a la cassola que s’impregnin del sofregit i aboqueu-hi el brou de verdures calent.
- Deixeu-ho coure a foc mitjà remenant-ho de tant en tant fins que el brou s’absorbeixi i els fideus estiguin cuits, salpebreu-ho al final.
- Abans de servir-ho deixeu-ho reposar 5 minuts a la cassola.
Espero que us agradi. Bon profit!!
