Per Asunción Clapers.
Ingredients per a 4 persones.
¼ de kg. de fideus del nº 1.
1 sèpia gran.
4 escamarlans ó 8 petits.
4 gambes.
12 musclos.
12 cloïsses.
1 ceba.
1 gra d’all.
1 pebrot verd.
1 pebrot vermell.
1 tomàquet.
Sal.
Oli.
Preparació.
* Començarem passant les gambes i els escamarlans per la paella, quan estiguin mig fets, els treurem i en el mateix oli posarem la ceba tallada petita, el pebrot verd i el vermell.
* Quan la ceba estigui daurada, hi posarem la sèpia tallada a daus petits, un gra d’all i un rajet de vi. S’hi pot posar també la salsa de la sèpia tallada i seguidament el tomàquet ratllat.
* A part bullirem les cloïsses i els musclos i reservarem l’aigua pels fideus.
* Quant el sofregit ja està fet, s’hi posen els fideus i es sofregeixen una mica, després ja s’hi pot afegir l’aigua dels musclos i de les cloïsses i s’afegeix una mica més d’aigua (sempre aigua bullint).
* Es deixen coure uns 8 minuts i s’hi posen les gambes, els escamarlans, els musclos i les cloïsses, uns 5 minuts més, seguidament, es posen al forn amb el foc de dalt per què s’acabi d’evaporar tota l’aigua i llestos.
* A part, es fa un all i oli, per qui se’n vulgui posar. Això va a gust de cadascú.
* Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Marieta Albariño
