Per Asunción Clapers
Ingredients per a 4 persones.
- ¼ de kg. de fideus del nº 1.
- 1 sèpia gran.
- 4 escamarlans ó 8 petits.
- 4 gambes.
- 12 musclos.
- 12 cloïsses.
- 1 ceba.
- 1 gra d’all.
- 1 pebrot verd.
- 1 pebrot vermell.
- 1 tomàquet.
- Sal.
- Oli.
Preparació.
- Començarem passant les gambes i els escamarlans per la paella, quan estiguin mig fets, els treurem i en el mateix oli posarem la ceba tallada petita, el pebrot verd i el vermell.
- Quan la ceba estigui daurada, hi posarem la sèpia tallada a daus petits, un gra d’all i un rajet de vi. S’hi pot posar també la salsa de la sèpia tallada i seguidament el tomàquet ratllat.
- A part bullirem les cloïsses i els musclos i reservarem l’aigua pels fideus.
- Quan el sofregit ja està fet, s’hi posen els fideus i es sofregeixen una mica, després ja s’hi pot afegir l’aigua dels musclos i de les cloïsses i s’afegeix una mica més d’aigua (sempre aigua bullint).
- Es deixen coure uns 8 minuts i s’hi posen les gambes, els escamarlans, els musclos i les cloïsses, uns 5 minuts més, seguidament, es posen al forn amb el foc de dalt per què s’acabi d’evaporar tota l’aigua i llestos.
- A part, es fa un all i oli, per qui se’n vulgui posar. Això va a gust de cadascú.
- Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
