Per Susaina Figuera
Ingredients.
- ½ kg de faves tendres pelades
- ½ kg de pèsols pelats
- 1 ceba grossa
- 2 alls
- 2 tomàtigues de ramellet (o tomàquet madur triturat)
- 1 tros petit de sobrassada
- 1 botifarró tallat a rodanxes
- 1 tassó de vi blanc
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebrebò
- Llorer
- Aigua calenta o brou suau (verdures o pollastre)
Opcional.
- Unes fulles de menta o fonoll (algunes famílies ho fan així)
- Un ou escalfat per persona (per servir a sobre)
Preparació.
- Sofregiu la ceba i els alls picats en oli d’oliva fins que siguin transparents.
- Afegiu el tomàquet ratllat i deixar que redueixi una mica.
- Incorporeu les faves i els pèsols i remeneu.
- Afegiu el vi blanc, la sobrassada a trossets i el botifarró. Remeneu amb compte.
- Afegiu una fulla de llorer, sal i pebrebò.
- Cobriu amb aigua calenta (just que cobreixi) i deixeu coure a foc suau uns 30-40 minuts, fins que les faves i els pèsols siguin tendres i el líquid hagi reduït.
- Si voleu, a mitja cocció hi podeu afegir un ou escalfat per persona (o bullit i pelat, al final).
- Deixeu reposar uns minuts abans de servir.
Suggeriment de presentació.
- Serviu amb pa moreno i un vi negre de la terra.
- És un plat que guanya sabor reposat. Així que també es pot fer d’un dia per l’altre.
Espero que us agradi. Bon profit!!
