Esponjós de préssec

Per Montse Burés

Ingredients per 6 persones o més.        

• 500 gr. de préssec en almívar.
• 50 gr. de sucre.
• 300 ml. de nata líquida per muntar.
• 4 clares d’ou.
• 10 melindros secs.
• Unes fulles de menta.
• 3 o 4 orellanes de préssec o préssec. 

Preparació.

1. Escórreu el préssec i reserveu-ne l’almívar per xopar els melindros.
2. Tritureu la polpa del préssec juntament amb el sucre i la nata líquida fins a formar una crema homogènia.
3. Bateu les clares a punt de neu i barregeu-ho a poc a poc amb la crema del préssec.
4. Tot seguit, poseu-ho en una mànega pastissera i guardeu-ho a la nevera fins el moment de servir.
5. Talleu les orellanes o trossets de préssec.
6. Xopeu els melindros amb l’almívar.
7. A l’hora de servir-ho, poseu al fons d’una copa els melindros esmicolats i a sobre l’esponjós de préssec.
8. Decoreu-ho amb trossets d’orellana i fulles de menta.
9. També ho podeu presentar en plats.
10. Per cada ració, poseu al plat els melindros i a sobre feu-hi unes tires d’esponjós de préssec amb la mànega.
11. Decoreu-ho de la mateixa manera.

Espero que us agradi. Bon profit!!