Per Ma. José Villaran
Ingredients.
- 1 espatlla de xai.
- 1 cabeça d’alls.
- 1 ceba.
- 1 fulla de llorer.
- Farigola.
- ½ got de vi blanc sec.
- ½ got d’aigua o brou.
- 2 patates.
- Llard.
- Oli.
- Pebre.
Preparació.
- Pre-escalfa el forn a uns 200 ºC.
- Posa el xai en una plata de forn i salpebra’l.
- Frega la carn amb uns grans d’all pelats, unta-la amb llard i oli (fent això amb els alls, li dóna un guts molt bo). Amaneix-lo amb un bon raig d’oli, afegeix l’aigua o el brou i el ½ got de vi.
- Quan el forn estigui ben calent posa-hi el xai.
- El deixem enrossir una mica i baixem la temperatura a uns 170 ºC, a temperatura no massa alta, així s’anirà coent a poc a poc, l’hi tindrem 1h i ½ aproximadament.
- De tant en tant l’hauràs d’anar girant perquè es dauri per tots els costats.
- Quan la carn es comenci a enrossir, afegeix la resta d’alls, la ceba, la farigola i una fulla de llorer.
- Durant la cocció hi has d’anar tirant suquet per sobre.
- Ha de quedar ben rossa, cuita, tendre i toveta.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
