ESPATLLA DE CABRIT ROSTIDA 08.05.2021

Per Asunción Clapers

Ingredients per a 4 persones.

• 4 espatlles de cabrit (1 per persona).
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• ½ cap d’alls.
• 1 farcellet d’herbes aromàtiques.
• Oli.
• Sal.
• Pebre.
• Brou.
• Conyac o vi blanc sec.

Preparació.

1. Es posa oli a la cassola, quan està calent, s’hi posa l’espatlla, salpebrada i es deixa que es vagi enrossint per tots els costats.
2. Després s’hi afegeix, la ceba, la pastanaga, els alls, el farcellet d’herbes i per últim el conyac o vi sec.
3. S’abaixa el foc i es va girant l’espatlla, i s’hi va afegint el brou.
4. Quan ja està ben cuita, es posa en una safata per anar al forn i s’hi tira tot per damunt (la ceba, la pastanaga, els alls, etc).
5. A part farem patates panadera (tallades a rodanxes primes) i les posarem amb la resta d’ingredients.
6. Quan estigui ben rosseta ja la podem treure del forn i menjar.
7. A part, per acompanyar, es poden fer unes carxofes tallades petites, arrebossades amb farina i ben fregides. D’aquesta manera queda un plat ben complert!!
8. Espero que us agradi.
9. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.