Per Montse Burés
Ingredients per 4 persones.
- 250 gr de torró de Xixona.
- 200 gr de nata líquida per muntar.
- 100 gr de neules.
- 100 gr de sucre.
- Suc d’una llimona.
- Gerds o maduixes (per decorar).
- Menta fresca (per decorar).
Preparació.
- Per fer el crocant, desfeu el sucre en una paella. Quan s’hagi desfet, incorporeu-hi les neules i aneu-les trencant amb l’ajuda d’una espàtula.
- Després deixeu-ho refredar sobre un paper sulfuritzat.
- Per fer l’escuma de torró, poseu el torró en un bol i aixafeu-lo amb l’ajuda d’una forquilla.
- Incorporeu-hi el suc d’una llimona i barregeu-ho.
- A continuació, emboliqueu el crocant amb el paper sulfuritzat i aixafeu-lo amb l’ajuda d’un objecte contundent.
- Tot seguit, munteu la nata i aneu-hi incorporant a poc a poc el torró. Remeneu-ho.
- Per acabar, en una copa, poseu una base amb l’escuma de torró, a sobre una mica de crocant, torneu a fer una capa d’escuma de torró i a sobre més crocant.
- Decoreu-ho amb gerds o maduixes i menta fresca.
Espero que us agradi. Bon profit!!
