Per Ma. José Villaran
Ingredients per 6 persones.
- ½ kg de llata de vedella.
- ½ gallina.
- ½ pollastre.
- Menuts de pollastre.
- 1 orella.
- 1 morro de porc.
- ½ peu de porc salat.
- 1 os de pernil.
- 1 tros de cansalada virada salada.
- 1 os d’espinada.
- 1 os de vedella.
- 1 botifarra negra.
- 1 botifarra d’ou.
- ¼ de cigrons en remull.
- 1 patata grossa.
- 2 fulles de col.
- 1 Nap.
- 2 pastanagues.
- 1 Porro.
- Unes fulles d’api.
Preparació.
- Netegeu, socarrimeu i renteu el peu, l’orella i el morro de porc, la gallina i el pollastre.
- Poseu una olla al foc amb 4 litres d’aigua, afegiu-hi tota la carn i els ossos i porteu-la a ebullició.
- Així que comenci a bullir treieu totes les impureses que pugin a la superfície.
- Tireu-hi els cigrons i deixeu-ho bullir una estona.
- Afegiu totes les verdures deixeu-ho bullir 1h i mitja aproximadament, aleshores les carns ja estaran força toves.
- Afegiu-hi la col, les patates a trossos, la pilota i les botifarres i deixeu-ho bullir 30 minuts.
- Rectifiqueu de sal.
- Quan estigui ben cuit coleu el brou.
- Prepareu la sopa amb el brou colat al vostre gust.
- Es serveix ben calenta.
- En una safata poseu-hi la verdura i en una altra les carns tallades i desossades, tot ben posadet i ben calent.
Per fer la pilota.
- Ingredients.
- 300 gr de carn picada (½ vedella i ½ porc).
- 1 ou.
- Una mica de molla de pa remullada en llet.
- 1 all.
- Julivert.
- Sal.
- Pebre negre mòlt.
- Farina blanca.
- Preparació.
- En un bol poseu-hi els 300 grs de carn picada, l’ou, el julivert, la molla de pa, l’all ben picat i salpebreu-ho tot.
- Barregeu ben barrejat.
- Doneu forma a la pilota, arrebosseu-la amb farina blanca i reserveu.
Espero que us agradi. Bon profit!!
