ENDÍVIES AMB PICADA DE VERDURES 26.06.2021

Per Montse Burés

Ingredients per a 4 persones.                   

• 2 endívies.
• 2 pastanagues.
• 1 ceba de Figueres.
• 1 pebrot vermell.
• 1 pebrot verd.
• 2 tomàquets.
• 4 ó 5 anxoves tallades petites (opcional).
• 2 cullerades soperes de vinagre de Mòdena (o el que tingueu).
• 4 cullerades soperes d’oli d’oliva.
• 1 cullerada de postres de mostassa de Dijón.
• 1 punta de sal.
• Pebre.

Preparació.

1. Renta les fulles de les endívies i tria les més maques. Posa 4 ó 5 fulles per persona segons la mida de les fulles.
2. Talla a trossos molt petits totes les verdures: pastanaga, pebrot, etc.
3. En un recipient barreja amb la batedora: l’oli, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre, un cop ben barrejat ho incorpores sobre les verdures i remena-ho perquè quedin ben impregnades.
4. Amb una cullera poseu les verdures amanides dins les fulles de les endívies, pots decorar el plat amb una reducció de vinagre o de mostassa.
5. A continuació ja ho pots servir.
6. Espero que us agradi. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.