Delícies de patates, sípia i ou dur

Per Montse Burés

Ingredients per 4 persones.        

• 600 gr de patates.
• 4 ous.
• 250 gr de sípia neta i tallada a daus.
• 250 gr de pèsols congelats.
• 1 ceba.
• 2 alls.
• ½ litre de fumet de peix.
• ½ got de vi blanc.
• 20 gr de farina.
• 4 o 5 branques de julivert
• Sal.
• Oli d’oliva.
• Pebre negre.

Preparació.

1. Saltegeu la sípia en una cassola amb l’oli d’oliva calent i reserveu-la.
2. Sofregiu durant 5 o 6 minuts la ceba i els alls.
3. A continuació afegiu-hi la farina i enrossiu-la, després, afegiu-hi 150 ml de fumet i remeneu-ho per què es desfaci la farina.
4. Poseu-hi el julivert picat, i tireu-hi el vi blanc i la resta del fumet i salpebreu-ho.
5. Peleu i renteu les patates tallades a rodanxes gruixudes i afegiu-les a la cassola i deixeu que es coguin uns 25 o 30 minuts (depèn de la classe de patates) amb el foc no massa fort. Si veieu que queden seques, afegiu-hi més fumet.
6. Mentrestant feu bullir els ous uns 10 o 12 minuts amb una mica de sal, passat aquest temps, refresqueu-los i talleu-los per la meitat i reserveu-los.
7. Afegiu a la cassola la sípia i els pèsols.
8. Rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure uns minuts.
9. Per acabar, afegiu-hi els ous i deixeu-ho coure uns minuts més i ja podreu servir-ho.

Espero que us agradi. Bon profit!!