Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 1 cua de rap d’1kg.
- 2 cullerades de pebre vermell dolç.
- ½ cullerada de pebre vermell picant.
- Oli.
- Sal.
- Salsa rosa.
- Escarola o enciam.
Preparació.
- Rentarem bé el peix, treurem l’espina del mig, les pells i els tels, assecarem bé els dos lloms de rap amb paper absorbent.
- Seguidament, els lligarem amb fil de cuina perquè no es deformin i els salarem.
- En una safata, barrejarem els dos tipus de pebre vermell, untarem les cues de rap amb oli i les arrebossarem amb el pebre fent-les rodar perquè s’impregnin molt bé.
- Escalfarem el forn a 180ºC.
- Mentrestant daurarem els lloms de rap per tots els costats en una paella amb una mica d’oli.
- A continuació els posem en una plata per anar al forn i els rostirem entre 15 i 18 minuts.
- Tallarem el rap a medallons i el servirem amb salsa rosa i unes fulles d’enciam o escarola.
- Espero que us agradi!! Bon profit!!
