Per Montse Burés.
Ingredients per a 4 persones.
- 2 cebes.
- 2 patates.
- 2 porros.
- 100 gr. de mantega.
- ¾ de kg. de rossinyols.
- 1 litre de brou de pollastre, o de verdures.
- 1 bon raig d’oli d’oliva.
- Sal.
- Pebre blanc.
- Cibolet.
Preparació.
- Peleu les 2 cebes, les patates i els 2 porros i tot seguit talleu-los a tires fines.
- Poseu una cassola al foc, amb la mantega i el foc molt suau, quan estigui fosa, poseu-hi la ceba, el porro i les patates.
- Coeu-ho tapat i amb el foc molt suau.
- Mentrestant netegeu els rossinyols i guardeu-ne un grapat per la presentació, i la resta els talleu molt prims. Afegiu-los a la cassola i ho deixeu coure uns 15 minuts, comprobeu que tot estigui cuit.
- A continuació, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure 10 minuts més i salpebreu-ho.
- Passat aquest temps tritureu-ho, si voleu podeu colar-ho i rectifiqueu de sal, si és necessari.
- Salteu els rossinyols que heu reservat en una paella amb un raig d’oli.
- Poseu la crema en un bol i poseu els rossinyols saltats per sobre, acabeu de servir-ho amb cibolet tallat petit.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
