Recepta núm. 36: Crema de rossinyols.
Nom: Mariona Pujol
Per Asunción Clapers
Ingredients.
- Rossinyols
- Ceba
- Mantega
- Oli
- Sal
- Aigua
- Crema de llet o llet
- Guarnició:
- Encenalls de pernil ibèric
- Bull negre
- Carpaccio de gambes de Palamós
Preparació.
- Es trien i es netegen els rossinyols.
- Amb un tupí (olla de fang d’una sola nansa) s’hi posa l’oli i la mantega i afegim la ceba triturada, amb poc foc, fins que la ceba està feta.
- Seguidament, s’hi afegeixen els rossinyols i els salem, faran aigua i se la tornaran a beure.
- Els triturarem i els posarem de nou al tupí i al foc. Afegirem l’aigua, a l’últim moment hi posem una mica de crema de llet o llet. Han de bullir uns minuts mentre els remenem.
- Ja els podem servir.
- S’acompanya d’encenalls de pernil ibèric o bé d’una llesca de bull negre prèviament escalfada o de carpaccio de gambes de Palamós.
Bon profit!!
