Crema catalana

Per Asunción Clapers

Ingredients per a 4 persones.

• 1 sobre de crema Royal.
• 3 rovells d’ou.
• ¾ de litre de llet.
• ½ branca de canyella.
• ½ pell de llimona.
• 4 gotes de conyac.
• Sucre.

Per la beixamel.

• 50 grs. de mantega.
• 40 grs. de farina.
• ½ litre de llet.
• Nou moscada.
• Sal.
• Pebre.

Preparació.

1. Es posa mig litre de llet al foc amb la pell de la llimona i la canyella.
2. En un altre pot s’hi posa el quart de litre de llet amb el sobre de Royal, els rovells d’ou i remenem fins que quedi ben desfet.
3. Quan comença a bullir la llet, s’hi afegeix la llet que tenim amb la llimona i la canyella i abaixem el foc.
4. Amb una espátula de fusta remenarem fins que torni a arrencar el bull i afegirem unes gotes de conyac.
5. Ja ho podem posar en una plata i esperar a que es refredi.
6. Quan estigui freda la posarem a la nevera.
7. Abans de menjar-la escalfarem una pala de cremar, posarem sucre sobre la crema i la cremarem.
8. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.