Per Ma. José Villaran
Ingredients.
- 4 o 5 costelles tallades gruixudes.
- 3 grans d’all.
- Julivert trinxat.
- ½ got de vinagre.
- 1 got de vi blanc.
- Sal.
Per acompanyar:
- Pebrots vermells escalivats a tires.
- 1 gra d’all.
- Sal gruixuda.
- Oli.
Preparació.
- Aixafes en un morter els 3 alls amb una mica de sal, mig got de vi i el vinagre.
- Poses la costella en una safata i l’hi tires la salsa que has fet abans per sobre amb la resta del vi blanc.
- Ho poses al forn 30 minuts a 200ºC.
- Pots preparar una amanida amb els pebrots vermells tallats a tires, l’all trinxat per sobre i ho amaneixes amb oli i sal gruixuda.
- Finalment, hi tires julivert trinxat per sobre de la costella amb la salsa.
- Pots servir la costella juntament amb l’amanida de pebrots.
- Espero que us agradi. Bon profit!!
MARIDATGE.
Per Xavi Franch.
- Vi blanc natural 2017 – Celler La Nou de Gaià