Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 1 conill de 1’250 gr.
- 1 botifarra crua mitjana.
- Oli.
- Sal.
- Pebre negre.
- 1 ceba gran.
- 2 pastanagues.
- 1 cabeça d’alls.
- Brandi.
Per fer l’allioli.
- 1 gra d’all.
- 1 molla de pa amb vinagre.
- 1 rovell d’ou.
- Oli de girasol.
Preparació.
- Començarem enrossint el conill a trossos amb oli i llard.
- Quan estigui dauradet hi tirarem una copa petita de brandi, quan s’hagi evaporat l’alcohol, ja hi podem posar la ceba tallada a trossos, els alls i les pastanagues també tallades.
- Deixarem que es vagi fent procurant que no s’enganxi, ho tindrem a foc baix.
- Si convé podem posar-hi una mica de brou o aigua.
- Llavors hi posarem la botifarra a talls i deixarem que es vagi coent.
- Mentrestant farem l’allioli al morter.
- Hi posarem l’all i el picarem ben picat, afegirem la molla de pa sucada amb vinagre i el rovell de l’ou.
- Seguidament, anirem afegint oli molt a poc a poc per què ens quedi ben lligat.
- Segurament en aquest moment ja tindrem el conill llest per menjar.
- Posem el conill, la botifarra i una mica d’allioli a cada plat i a menjar!!
Espero que us agradi. Bon profit!!
