Per Susaina Figuera
Ingredients.
- 3 ous.
- 100 g de sucre.
- 1 tassa de llet.
- 100 g de saïm.
- 1 sobre de llevat ràpid.
- 200 g farina fluixa.
- Albercocs oberts per la meitat.
- Cireres sense pinyol.
Preparació.
- Mesclam els vermells (rovells) amb el sucre. Hi afegim el saïm desfet, la llet i el llevat.
- Garbellam (tamisem) la farina i ho pastam.
- Pujam els blancs (batem les clares) a punt de neu i els incorporam suaument.
- Ho escampem damunt la llauna embutamada (untada) amb mantega. Ha de ser d’una consistència cremosa.
- Per damunt, hi posam la fruita amb sucre i canyella.
- Enfornam a 190 ºC a dalt i baix durant uns 20 minuts. Si la deixem més estona, cal vigilar-la perquè no quedi seca.
Espero que us agradi. Bon profit!!
NOTA: Es tracta d’una coca d’estiu que ma mare preparava els caps de setmana durant tot el temps que durava la temporada.
Normalment la feia només d’albercocs, perquè les cireres només duraven uns quinze dies. A França, aquest tipus de coca es diu clafoutis, i la fan només amb cireres, que conserven tot l’any en almívars o rom.
