Cigrons amb bacallà

Per Montse Burés

Ingredients per 4 persones.        

• 4 talls de bacallà dessalat de morro.
• 400gr. de cigrons.
• 2 cebes.
• 1 fulla de llorer.
• 3 alls.
• 3 patates.
• 3 tomàquets.
• 1 got de vi blanc.
• 1 ou dur.
• 3 carxofes bullides.
• 1 got d’oli d’oliva.
• Sal.
• Farina.

Preparació.

1. Poseu els cigrons a coure, que prèviament haureu tingut en remull 
2. Poseu en una cassola l’oli i les cebes i remeneu-ho. Incorporeu-hi els alls picats i el llorer i deixeu-ho coure fins que les cebes estiguin rosses. 
3. A continuació, afegiu-hi el vi blanc i els tomàquets i remeneu-ho. Quan el vi s’hagi reduït incorporeu-hi les patates i una mica d’aigua de bullir els cigrons i la sal i deixeu-ho coure 10 minuts més. Després, afegiu-hi els cigrons que heu bullit i deixeu-ho reduïr.
4. Tot seguit talleu les carxofes ja bullides, l’ou dur i el bacallà a trossos. Enfarineu el bacallà i poseu-lo a la cassola juntament amb les carxofes i l’ou dur. Deixeu-ho coure 5 minuts més i emplateu-ho.
5. Espero que us agradi!! Bon profit!!