Per Susaina Figuera
Ingredients.
- 1 paquet de plaques de canelons (18)
- 2 ous durs
- 1 pot gros de lloms de tonyina en oli d’oliva
- 1 llauna de pebrots del piquillo
- Olives farcides
- Tàperes
- Salsa maionesa o lactonesa
Preparació.
- En primer lloc, posem a coure les plaques de canelons tal com indiqui el fabricant. Un cop cuites, les disposem sobre un drap blanc i les cobrim amb un altre perquè no es ressequin.
- Fem la maionesa o lactonesa i la guardam a la gelera. Per fer lactonesa, cal posar una mida de llet per dues d’oli, afegir mig all pelat, un polsim de sal i suc de llimona o vinagre, i muntar-ho tot amb el braç elèctric com una maionesa normal.
- Reservem el rovell d’un ou dur, una tercera part de la llauna de pebrots, unes olives i una cullerada de tàpares per a decorar el plat. La resta la piquem ben picadeta i ho barregem tot amb la tonyina escorreguda i desfeta. Per lligar la farça, afegirem dues o tres cullerades de maionesa.
- Seguidament, farcirem els canelons i els disposarem dins la plata com uns canelons tradicionals, però els cobrirem amb una bona capa de maonesa o lactonesa.
- Per donar el toc de decoració, ratllarem per sobre el rovell, posarem els pebrots a tires fines, escamparem unes tàpares i posarem sobre cada caneló mitges olives cara avall, de manera que a sobre de cada unitat n’hi hagi tres meitats.
- Guardarem a la gelera fins al moment de servir-los ben fresquets.
- Servits com a primer, podeu després fregir unes croquetes de sobrassada i botifarró, o bé fer uns bunyols a la Pignatelli de bacallà. Servits com principal, basta que després afegiu unes postres copioses, com ara ensaïmada o peres amb sobrassada i gelat de romaní.
Espero que us agradi. Bon profit!!
