Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 12 plaques de canelons.
- 300 gr de lluç.
- 300 gr de rap.
- 500 gr de gamba vermella.
- 1 ceba.
- 1 gra d’all.
- 2 rovells d’ou.
- 250 ml de llet.
- 2 cullerades de farina.
- Formatge ratllat.
- Pebre vermell dolç.
- Oli.
- Sal.
- Mantega.
- Pebre negre.
Preparació.
- Posarem 300 ml d’aigua a la cassola, hi afegirem una ceba, un gra d’all, el lluç, el rap i la sal.
- Deixarem que bulli 5 minuts, ho colarem i reservem el brou.
- Daurarem les gambes en una paella (prèviament salades) durant un minut.
- Les pelarem.
- Els caps i les pells les tornarem a posar a la paella, hi afegim una mica de pebre vermell dolç i el brou i ho deixarem que bulli uns 5 minuts.
- Ho colarem i ho reservarem.
- Courem les plaques dels canelons uns 15 minuts.
- Les estenem sobre un drap.
- Farem la beixamel amb la mantega, la farina, la llet calenta i el brou de peix.
- Salpebrarem i courem fins que estigui espessa, remenant per què no s’enganxi.
- Tallarem el rap, el lluç i les gambes a daus ben petits, hi afegirem els rovells dels ous i ho barrejarem ben barrejat. Hi posarem una mica de beixamel per què quedi ben lligat.
- Omplirem els canelons i els posarem en una plata per anar al forn.
- Els hi posarem beixamel per sobre, el formatge ratllat i uns daus de mantega.
- Els gratinem i llestos!
Espero que us agradi. Bon profit!!
