CALAMARS FARCITS 24.04.2021

Per Mª José Villaran

Ingredients per a 4 persones.

• 15 ó 16 calamars de tamany mitjà.
• Potes i aletes del calamar.
• 600 grs. de carn picada.
• 1 ou.
• 1 all.
• Julivert.
• 1 tasseta d’oli d’oliva.
• Sal.
• Pebre negre.
• 200 grs. de pèsols.
• 50 grs. de farina blanca.
• Escuradents rodons per tancar els calamars.

Preparació.

1. Netejar els calamars per dins i per fora, i es posen a escòrrer junt amb les potes i les aletes.
2. En un recipient fondo, posem la carn picada, l’ou, l’all i el julivert picadet i les potes i les aletes del calamar també trinxat molt petit. Afegim sal i pebre, i es barreja tot plegat amb l’ajuda d’una forquilla o d’una cullera. Amb aquesta pasta farcim un a un els calamars i els tanquem posant un escuradents rodó.
3. En una cassola amb oli, posem els calamars a coure, tapats i a foc mitjà.
4. A part bullim els pèsols, s’escórren i s’afegeixen a la cassola dels calamars. Tot plegat, ho deixarem coure una mitja horeta.
5. Per espessir la salsa, s’hi pot afegir farina.
6. Quan donem per cuits els calamars, ho posem tot en una plata per anar al forn. Cocció uns 10 minuts.
7. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.