Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 4 calamars de 250 gr. cadascún.
- 4 escamarlans.
- 4 gambes llagostineres.
- 8 o 10 gambes vermelles.
- 2 ous durs.
- 200 gr. de carn picada de porc.
- 1 ceba.
- 1 pastanaga.
- Tomàquet.
- Sal.
- Oli.
- Farina.
- Ametlles.
- All.
- Julivert.
- Vi blanc sec.
Preparació.
- Començarem netejant bé els calamars i tallarem les potes ben petites.
- Tallarem també les gambes vermelles ben petites.
- Posarem oli a la paella i posarem la carn picada, les ales dels calamars, les gambes i els ous tallats petits.
- Ho remenarem tot i quan estigui ben barrejat començarem a omplir els calamars.
- Amb una cullera els anirem omplint, mirant que no quedin massa apretats, si no rebentaran, al cap damunt els tancarem amb un escuradents.
- Salem els calamars i els enfarinem.
- Tornarem a posar oli a la paella i posarem els calamars. quan la farina comenci a estar rosseta els posem en una cassola.
- Seguidament farem un sofregit amb ceba i tomàquet, mentre ho tenim al foc ratllem la pastanaga i l’afegim. Quan més o menys estigui ho colarem a la cassola on estan els calamars.
- Deixarem que faci xup-xup i afegim el vi blanc, quan aquest s’hagi evaporat, baixarem el foc i si cal hi afegirem aigua.
- El deixarem coure 1h més o menys.
- A continuació farem la picada amb les ametlles, un all i el julivert. Quan ho tinguem fet, ho afegim a la cassola. Ho deixem al foc uns minuts i ja ho tenim a punt per menjar.
NOTA: Per què el plat es vegi més complert, podeu posar-hi un escamarlà i una gamba llagostinera que haurem fregit abans.
Espero que us agradi. Bon profit!!
