Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 500 gr de bacallà esqueixat
- Oli d’oliva extra.
- 500 ml d’oli de girasol.
- 4 grans d’all.
- 1 dl de llet sencera.
Preparació.
- Dessaleu el bacallà, amb un parell de canvis d’aigua. la primera la hidratarà, la segona el dessalarà.
- En un cassó amb un raig d’oli d’oliva posarem els grans d’all laminats i els posarem al foc sense que arribin a posar-se rossos.
- Tot seguit tireu-hi el bacallà ben escorregut i remeneu-ho, deixeu que es cogui lleugerament.
- Quan comenci a deixar anar l’aigua, treieu el cassó del foc i amb l’ajuda d’un morter aneu esmicolant el bacallà fins que es faci una pasta.
- Aneu-hi afegint a poc a poc oli de girasol i aneu triturant i lligant com si fessiu una maionesa.
- Mentre ho aneu lligant, aneu-hi afegint llet de mica en mica fins que la brandada estigui ben lligada.
- La repartiu en cassoletes individuals hi poseu formatge ratllat per sobre i ja les podeu posar al forn a gratinar.
- Les podeu acompanyar amb unes torradetes.
Espero que us agradi. Bon profit!!
