Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 4 talls de morro de bacallà d’uns 150 g aprox. cadascun i dessalats.
- 1 ceba gran.
- 1 pebrot vermell.
- 1 pebrot verd.
- 1 carbassó.
- 1 albergínia.
- 2 grans d’all.
- 500 g tomàquet de pot o madur.
- Oli.
- Sal.
- Farina.
Preparació.
- Començarem tenint en compte que el bacallà estigui ben escorregut, i també l’assecarem una mica més amb paper de cuina.
- Posarem oli abundant a la paella, i quan estigui ben calent hi fregirem el bacallà enfarinat.
- Quan estiguin una mica enrossits, els traurem i els posarem sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli i reservem.
- A continuació començarem a posar la ceba en una paella tallada a juliana amb el foc més aviat baix.
- Després hi posarem el pebrot vermell, el pebrot verd, el carbassó i l’albergínia tot tallat a daus i els alls talladets, afegirem una mica de sal.
- Quan ja està ben estovat hi afegim el tomàquet, rectifiquem de sal i quan està tot fet hi afegim el bacallà.
- Farem un tomba i tomba, només perquè el bacallà s’escalfi i ja està.
- També es pot posar en una plata per anar al forn i encendre només la part de dalt, d’aquesta manera sembla que el bacallà queda més consistent.
Espero que us agradi. Bon profit!!
