Per Asunción Clapers
Recepta núm. 16: Arròs negre (bo i barato).
Nom: Maria Baliarda
Ingredients.
- 200 g d’arròs
- Oli
- 1 ceba mitjana
- 1 pebrot verd
- 3 tomàquets madurs
- 1 gra d’all
- Pebre
- Julivert
- 1 sèpia ben fresca amb la seva tinta
- Caldo de peix
Preparació.
- Dintre d’un gotet amb aigua es desfà la tinta.
- Tallar la sèpia a quadrets.
- Posar oli a la paella a foc baix, un cop calent hi posem la sèpia i quan està al punt es retira.
- En el mateix oli hi fregim el pebrot trinxat, després la ceba i més tard el tomàquet.
- Hi tornarem a afegir la sèpia que havíem retirat.
- Finalment, s’hi tira l’arròs, uns 3 minuts. A continuació, tirar el caldo bullint i la tinta que tenim amb aigua en el gotet. Posem també l’all i el julivert trinxat.
- Coure més o menys 15 minuts.
Bon profit!!
NOTA: La quantitat de caldo és el doble que l’arròs. Compte amb la sal perquè el caldo ja en porta. Mentre es cou s’ha d’anar tastant per veure com està de sal i de cuit.
