Per Asunción Clapers
Ingredients per 4 persones.
- 4 tasses (de cafè) d’arròs.
- 12 escamarlans.
- 400 gr de sèpia negra.
- 8 musclos.
- 1 ceba gran.
- 2 grans d’all.
- ½ pebrot vermell.
- 1 pebrot verd italià.
- 2 tomàquets madurs.
- Oli.
- Sal.
- Pèsols.
- Brandy.
- Fumet de peix.
Preparació.
- Posem oli a la cassola i sofregim els escamarlans tomba i tomba i reservem.
- Seguidament hi posem la ceba tallada petita, el pebrot vermell i el verd tot talladet i els alls.
- Quan la ceba estigui daurada hi posem la sèpia tallada a daus.
- Ho barregem tot, hi donem unes quantes voltes i llavors tallem la salsa de la sèpia.
- Quan està tot ben integrat hi posem un raig de brandy, quan s’hagi evaporat ja hi podem posar el tomàquet, aleshores abaixem el foc i que es vagi sofregint tot.
- Seguidament hi posem uns quants pèsols i l’arròs deixem que es sofregeixi.
- A continuació ja tindrem el fumet bullint i el podem posar a la cassola.
- Deixem que bulli uns 15 o 18 minuts, passat aquest temps hi posem els escamarlans i els musclos un parell de minuts més i llestos.
- És bo que quedi una mica caldós.
Espero que us agradi. Bon profit!!