ARRÒS MAR I MONTANYA 05.06.2021

Per Asunción Clapers

Ingredients per a 4 persones.                   

• 4 tasses petites d’arròs.
• ¼ de conill tallat petit.
• 1 costella de porc tallada petita.
• 4 salsitxes tallades petites.
• Oli.
• Sal.
• Vi ranci.
• 1 ceba.
• All.
• 1 Pebrot verd i vermell.
• Tomàquet.
• Pèsols.
• 8 gambes.
• 1 sèpia grosseta.

Preparació.

1. Començarem posant oli en una cassola una mica fonda. A continuació hi posem el conill, la costella i les salsitxes, quan tot estigui ben ros, ho reservarem.
2. En el mateix oli hi fregirem les gambes i les reservarem.
3. Seguidament sofregirem la ceba, el pebrot verd i el vermell, i l’all. Després hi posarem la sèpia tallada a quadrets. Quan tot estigui ben sofregit, hi posarem vi ranci i quan s’hagi evaporat hi afegirem el conill, la costella, les salsitxes i el tomàquet ratllat. Abaixarem una mica el foc i quan estigui prou fet, hi posarem els pèsols i seguidament incorporarem l’arròs que també el deixarem sofregir una mica.
4. Per acabar hi tirarem l’aigua i ho deixarem bullir durant uns 18 – 20 minuts i per últim hi incorporarem les gambes.
5. Espero que us agradi. Bon profit!!

NOTA: Aquest arròs és bo que quedi caldós.

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.