Arròs de verdures

Recepta núm. 01 : Arròs de verdures.

Nom: Palmira Flotats Pinyol

Temps de cocció 15 minuts més 5 minuts de repòs

Ingredients per a 6 persones. Més 5 minuts de repòs

• 200 g de xampinyons.
• 3 carxofes.
• 2 pebrots verds.
• 1 pebrot vermell.
• 1 porro.
• 2 cebes tendres.
• Uns quants pèsols.
• 2 alls.
• 2 tomàquets madurs.
• 200 g de bacallà esqueixat.
• Oli d’oliva verge.
• ½ kg d’arròs.
• Brou de peix.

Preparació.

1. Fer un sofregit amb l’oli i totes les verdures tallades ben petites.
2. Quan estigui mig cuit, afegir el tomàquet ratllat sense llavors i deixar que s’acabi de coure.
3. Sofregir l’arròs amb les verdures i posar-hi el brou de peix ben calent.
4. A mitja cocció afegir–hi el bacallà esqueixat remullat.

NOTA: 

Per a fer el brou de peix és necessari:

• 1 kg de peix per a brou.
• Api.
• Pastanaga.
• Porro.
• Un raig de vi blanc.

Deixar-ho bullir uns 45 minuts. Si teniu molta pressa també es pot fer amb brou preparat en brick.