ARRÒS AMB BACALLÀ I CARXOFES 29.01.2022

Per Asunción Clapers

Ingredients.                                               Per a 4 persones.

• 300 gr. de bacallà sec.
• 4 carxofes.
• ½ pebrot vermell.
• ½ pebrot verd.
• 1 ceba.
• 2 grans d’all.
• 2 tomàquets.
• 4 tassetes de café d’arròs.
• 100 gr. de pèsols.
• Oli.
• Sal.

Preparació.

1. Posarem en remull el bacallà (12 hores).
2. Pelarem i tallem les carxofes en 8 trossos. Perquè no es tornin fosques, les posarem en un bol amb aigua i llimona i reservarem.
3. Posarem aigua al foc que es vagi escalfant, necessitarem que bulli per utilizar-la més tard.
4. A continuació posarem oli en una cassola i hi posarem la ceba tallada ben petita, quan estigui enrossida hi afegirem les carxofes que teniem reservades, seguidament afegirem el pebrot vermell, el verd i els grans d’all tot tallat a quadros.
5. Quan estigui ben potxat i afegirem el tomàquet que haurem ratllat i tot seguit els pèsols. Ho deixarem coure tot una mica i ja podem posar el bacallà, escorregut prèviament.
6. Deixarem que es faci tot una mica i seguidament ja hi podrem tirar l’arròs i l’aigua bullint i ho courem uns 18 minuts. Parem el foc i el deixarem reposar 5 minuts abans de servir.
7. Es bo que quedi ben caldós.
8. Espero que us agradi. Bon profit!!

MARIDATGE.

Per Xavi Franch.