Arròs a la valenciana

Recepta núm. 29: Arròs a la valenciana.

Nom: Isabel Vilardell

Per Asunción Clapers

Ingredients.        

• Arròs
• Oli o llard
• Pebrots
• Pollastre
• Salsitxes
• Grans d’all
• Safrà
• Pebre negre
• Pebre vermell
• Carxofes
• Pèsols
• Musclos

 Preparació.

1. Es prepara una paella amb foc viu, s’hi tira oli o llard, i quan ja estigui ben calent, s’hi fregeixen uns pebrots, s’hi tiren trossos de pollastre i unes salsitxes. 
2. Quan estigui ben daurat, s’hi afegeixen dos o tres grans d’all, safrà, una mica de pebre negre i vermell i es remena tot fins que estigui ben fregit.
3. A continuació s’hi posen les carxofes i els pèsols i es deixa bullir amb brou fins que estigui ben cuit.
4. Aleshores s’augmenta el brou fins que quedi com el començament i s’aviva el foc.
5. Tot seguit, s’hi tira l’arròs, remenant-ho amb una cullera, afegint-hi els pebrots i anguila o musclos.
6. Quan està a punt, es treu del foc, es deixa reposar i se serveix.

Espero que us agradi. Bon profit!!